Numero de Personas: 4

Ingredientes: 1/2 kg. rape, 1/4 kg. caballa, 1/4 kg. jurel, 1/4 kg. gallineta, 1/4 kg. rata, 1/4 kg. galeras, 150 gr. col, 4 patatas pequeñas, 400 gr. arroz, 2 ñoras, 4 dientes de ajo, azafrán, aceite y sal.

Preparación Sofreir la ñora y picarla en un mortero con los dientes de ajo. Añadir un poco de sal. Sofreir la col y la patata en el mismo aceite y añadir el majado de ñora. A continuación se le echa el agua necesaria y se deja cocer unos 10 minutos. Seguidamente se incorpora el pescado por orden de textura y de dureza.
Agregar el azafrán, dejar cocer el pescado durante 10-12 minutos y colar el caldo. Rectificar de sal. Aparte en una cacerola se sofrie el arroz en un poco de aceite y se añade el caldo del pescado.
Dejar cocer 18 minutos y apagar el fuego. Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir. Como segundo plato se sirve el pescado.